Закваска для хлеба в хлебопечке рецепт хлеба

gena » Ср июн 12, 2013 7:56 pm

Я готовила как раз закваску из хмеля. Года два назад пробовала приготовить из самодельного солода (не нашла, где купить), проращивала рожь, потом сушила, потом смолола, может солод был неправильный, может еще по какой причине, закваска у меня не получилась.
А в этом году нашла в интернете вот этот рецепт. Хмель у меня растет, сухой был (я его собирала для полоскания волос), вот и приготовила, все получилось с первого раза. Рецепт привожу в таком виде как нашла, в скобках мои замечания).

Хмелевая закваска
Рецепт предоставлен пекарями Свято-Николо-Шартомского и Свято-Введенского монастырей Ивано-Вознесенской Епархии.

Для приготовления понадобится:
Закваска: 3ст. ложки соплодий (шишек) хмеля
1 ч. ложка меда
0.5л. воды
Немного муки (я добавляла ржаную)

Приготовление закваски:
Берем 0,5л. Воды доводим до кипения, затем в кипящую воду кладем 3 ст. ложки хмеля (соплодий). Кипятим на медленном огне 15 минут, затем отвар процедить, остудить до температуры парного молока примерно 40 градусов, добавить чайную ложку меда. Затем добавить муку, замешивая до консистенции густой сметаны (теперь мне больше нравится консистенция жидкой сметаны, чтобы лилось и как бы немного плюхалось) и ставим теплое место для закисания на сутки и более. После чего снимаем с тепла и ставим в холодное место. Я поместила закваску в литровую баночку под крышку. Со временем закваска приобрела резкий запах. На приготовление теста это никак не влияет. Перед применением закваску необходимо перемешать. Кстати годится закваска не только для хлеба, но и для любых хлебобулочных изделий. Закваску добавлять по рецепту вместо дрожжей. (Во время поста я готовила отличные оладики из пшеничной муки постные с припеком грибным и сладкие с замороженной вишней - ушли на ура).

Рецептов закваски из ржаной муки (не хмелевой) очень много на форуме, девочки подскажут где искать.


omid(20 Nov 2013), Любаша(06 Apr 2015), morenko(28 Jul 2015)


gena
 
Сообщения: 1134
Зарегистрирован: 4 дек 2009
Благодарил (а): 1932 раз.
Поблагодарили: 1904 раз.
Имя: Татьяна

Вернуться к началу

2 Комментариев “Закваска для хлеба в хлебопечке рецепт хлеба
  1. itabeqca

    УХ!Красавица!!!

  2. rowordre

    Маша, классный рецепт! А обожаю баклажаны, и сейчас глядя на фото, аж слюнки побежали.... С утра - за баклажанами!!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *