Что приготовить из рыхлых яблок


  1. 29.04.2014, 13:51#1

    Последний раз редактировалось Лира; 07.05.2014 в 11:41.
    Варенье яблочное ленивое от Светты



    В позапрошлом году случился гигантский урожай яблок на даче. А так как огромных яблонь у меня 4, остро стал вопрос утилизации.
    Часть ушла на сок, часть на хранение, остальные я переработала.
    Моя подруга из Канады научила меня совершенно ленивому рецепту, я была в восторге!
    Яблоки нужно брать рыхлые, сахаристые; и с красной кожицей - очень красивое варенье получается; и вкус изумительно-яблочный!
    Этот рецепт как раз для неимоверного количества особых, летних, яблок, которые ни на сок, ни на компот не годятся.
    Хотя я делала потом и обычные яблоки-некондицию всякие, подряд... все получилось!!!

    Пропорции даю примерные, делаю все на глаз (это рецепт канадской подруги).
    На 3 кг неочищенных яблок:
    1 лимон
    4 стакана сахара
    (чистого веса яблок получилось 2 кг 200г)

    Яблоки почистить от шкурки и серединок, нарезать кусками и в воду с лимонным соком, чтоб не потемнели.
    Духовка до 200-210 градусов Цельсия.
    Слить воду и все выложить в большую емкость, посыпать сахаром сверху и не размешивать!!!!

    В духовку на 30 минут.
    По истечении этого времени, заглянули и увидели, что яблочки сверху чуть зарумянились, а сахар протек вниз.
    Слегка перемешать массу.
    Понизить температуру до 180 градусов и оставить минут на 40-50!!!
    Не заглядывайте и не беспокойтесь.
    Масса за это время просто выпарит водичку.
    Она не кипит, не брызгается.
    Мешать не надо.
    После этого достали и увидели, что объем уменьшится вдвое. А цвет будет янтарным.
    Все слили в высокую посудину и просто блендером взбить массу.
    Сразу разлить по стерильным баночкам.
    Готово!!!
    Это получится повидло.
    Масса очень густая, мажется на хлебушек, не течет.

    ДАЛЕЕ МОЕ ТВОРЧЕСТВО!

    Я яблоки не чищу (я ленивая, да и перечистить от шкурки ванну яблок... )
    Я мою яблоки, вырезаю сердцевину спец. приспособлением, разрезаю пополам.
    А далее на эл/шинковке делаю яблочные чипсы



    Как-то провела эксперимент.

    Ввиду количества в 1 ведро яблок, было принято стратегическое решение.
    Половину яблочных чипсов поставила на плиту в толстой алюминиевой кастрюле, другую половину отправила в духовку в 2х стеклянных формах.
    Обе партии немного посыпала сахаром.
    В конце добавила немного корицы.
    Результат - на плите варево взблендернула, из духовки закрыла так, как было.
    Джема кастрюльного на выходе получилось в 1,5 раза больше, но из духовки ГОРАЗДО ВКУСНЕЕ!!!
    Баночки видно на заднем плане на фото с яблоками.



    Но чаще всего я делаю ВОТ ТАКОЙ вариант.
    Яблоки мою, убираю сердцевину и режу на 4-6-8 долек.
    Насыпаю в стеклянные емкости (у меня огнеупорные прямоугольные разные), посыпаю сверху сахаром на глаз и ставлю в духовку на 180град.
    Через 20-30 минут аккуратно перемешиваю (корица по вкусу) и снова в духовку, температуру не уменьшаю. Держу еще минут 30.
    Дальше можно сразу горячим разложить в банки и закатать. Получится довольно густое варенье с кусочками яблок.
    А можно оставить в духовке до остывания - жидкость выпарится и получим ну чисто мармеладные яблочные кусочки!!!
    Я снова их нагреваю и закатываю в банки. Зимой из банки их ковыряю, такое густющее.
    Отличная начинка для пирогов, пирожков, рогаликов - не течет совершенно!
    Жаль, нет фоток.
    Есть только фото этой начинки на пласте теста, я пирог делала...



    Буду рада, если мой опыт кому-то пригодится.
  2. 29.04.2014, 14:11#2

    ХУДЕЮ СРАЗУ ПО ТРЁМ ДИЕТАМ, ОДНОЙ НЕ НАЕДАЮСЬ)))

    Если бы вы поняли, как сильны ваши мысли, вы бы никогда не думали негативно
    Света, джем приготовленный в духовке очень интересно, надо попробовать, спасибо тебе за рецепт.
    В прошлом году наша Qdesница Олеся, меня завалила яблоками, так я джема наварила на несколько лет вперед наверно. А варила в медленноварках. Мне очень понравился этот вариант, но с духовкой очень меня заинтересовало.

    Олесь!!! Яблоки в этом году будут?
  3. 29.04.2014, 16:05#3

  4. 29.04.2014, 16:17#4

  5. 29.04.2014, 16:20#5

  6. 29.04.2014, 16:27#6

  7. 29.04.2014, 20:36#7

Быстрый переходФрукты и ягодыВверх
  • Навигация
  • Кабинет
  • Личные сообщения
  • Подписки
  • Кто на сайте
  • Поиск по форуму
  • Главная страница форума
  • Форум
  • Основной раздел
    1. Важное
      1. Добро пожаловать!
      2. Новости форума
      3. Помощь и Вопросы по пользованию сайта
  • Кулинарный блокнот
    1. Каталог рецептов( рецепты не размещать)
      1. Выпечка
        1. Традиционная выпечка
        2. Тесто
        3. Кондитерская
        4. Сладкая выпечка
        5. Несладкая выпечка
        6. Хлеб и все о нем
      2. Кулинария
        1. Салаты, закуски, соусы
        2. Первые блюда
        3. Вторые блюда
        4. Блюда из молочных продуктов и яиц
        5. Блюда из теста и макаронных изделий
        6. Десерты, джем, конфитюр, пастила
        7. Заготовки: Консервирование, Маринады, Соленья, Напитки
      3. Рецепты для разной техники
        1. Рецепты для мультиварок и скороварок
        2. Рецепты для мультикоптильни
        3. Рецепты для медленноварки
        4. Рецепты для Сувид
        5. Рецепты для аэрогриля
        6. Рецепты для СВЧ
        7. Рецепты для пароварки
        8. Рецепты для мороженицы
      4. Видео рецепты
        1. Видео рецепты Татьяны Макаренко
        2. Готовим по видео рецептам
      5. Блокнот "Старые рецепты", Рецепты по ГОСТу(для размещения фото с сылкой на рецепт)
    2. Вопросы-ответы
      1. Кулинарные советы
      2. Кондитерские советы
    3. Меню на сегодня, Меню Праздничное и Традиционное(Пост)
      1. Меню на сегодня, Меню для особых случаев (Пост)
      2. Интересные истории о еде
    4. Авторские темы
    5. Конкурсы!
      1. Лучший рецепт месяца/ года
        1. 2015 год
    6. Акции и Скидки
  • Видео
    1. Видео рецепты Татьяны Макаренко
      1. Первые блюда
      2. Блюда из мяса
      3. Блюда из рыбы
      4. Овощные блюда, салаты, закуски
      5. Молочные блюда
      6. Выпечка
      7. Кухонная техника
    2. Готовим по видео рецептам
      1. Сладкая выпечка
      2. Несладкая выпечка
      3. Консервация
      4. Рецепты из мяса и птицы
      5. Овощи
    3. Украшаем блюда
      1. Украшение из овощей
  • Выпечка
    1. Тесто
      1. Всё о тесте
      2. Рецепты теста
    2. Кондитерская
      1. Торты, Рулеты
      2. Пирожные, Эклеры, Меренги
      3. Печенье
      4. Торты от fomca
    3. Сладкая выпечка
      1. Бисквиты
      2. Кексы, Маффины, Коврижки, Штоллены
      3. Булочки, плюшки, ватрушки
      4. Выпечка с творогом
      5. Пироги
      6. Выпечка из слоеного теста
    4. Несладкая выпечка
      1. Пироги
      2. Пирожки
      3. Лепешки, хачапури
      4. Выпечка из слоеного теста
    5. Традиционная и Постная выпечка
      1. Рождественская выпечка
      2. Пасхальные куличи
      3. Постная выпечка
    6. Хлеб и все о нем
      1. Хлебопечки
      2. Полезные советы в выпечке хлеба
      3. Закваски
      4. Выпечка хлеба в хлебопечке
      5. Выпечка хлеба в духовке
      6. Хлеб в мультиварке
  • Кулинария
    1. Салаты, закуски, соусы
      1. Овощные салаты
      2. Закуски холодные и горячие
      3. Бутерброды
      4. Майонез и другие соусы
    2. Первые блюда
      1. Щи, борщи, рассольник
      2. Овощные и грибные супы
      3. Супы с мясом и птицей
      4. Супы с рыбой
      5. Супы-пюре
      6. Постные супы
    3. Вторые блюда
      1. Блюда из мяса и птицы
      2. Блюда из рыбы и морепродуктов
      3. Готовим в горшочках
      4. Блюда из фарша
      5. Гарниры и блюда из овощей и грибов
      6. Картофельные блюда
      7. Домашняя колбаса
        1. Рецепты
      8. Готовим на открытом огне
    4. Блюда из молочных продуктов и яиц
      1. Запеканки, Сырники
      2. Творожная пасха
    5. Блюда из теста и макаронных изделий
      1. Блины, блинчики, оладьи
      2. Лазанья, Паста(блюда)
      3. Пицца
      4. Манты, Пельмени, Вареники, Лапша(приготовление)
    6. Десерты, джем, конфитюр, пастила
      1. Десерты
      2. Джемы, конфитюры и пастила
      3. Блюда с шоколадом, Домашний шоколад
    7. Заготовки: Консервирование, Маринады, Соленья, Напитки
      1. Овощи, Грибы
      2. Фрукты и ягоды
      3. Истина в вине! Напитки
  • Техника для кухни и дома
    1. Кухонная техника
      1. Мультиварки, скороварки, коптильни (модели и рецепты)
        1. Модели, отзывы и вопросы
        2. Рецепты
          1. Первые блюда
          2. Рецепты из молочных продуктов
          3. Рецепты выпечки
          4. Рецепты из мяса и птицы
          5. Рецепты из рыбы
          6. Рецепты из овощей
          7. Рецепты из круп и макаронных изделий
          8. Рецепты плова
          9. Рецепты для коптильни
      2. Микроволновка
        1. Рецепты для СВЧ
      3. Аэрогриль
        1. Рецепты
      4. Аэрофритюрницы
        1. Рецепты
      5. Пиццамейкеры
      6. Электросковороды
      7. Электрогрили
      8. Блинница
      9. Су вид (Готовка в вакууме)
        1. Рецепты
      10. Медленноварка
        1. Рецепты для медленноварок и Су-Вид
      11. Пароварка
        1. Рецепты для пароварки
      12. Йогуртница
      13. Мороженица
        1. Рецепты мороженого, льда и йогурта в мороженице
      14. Приборы для чая и кофе
      15. Разные кухонные электроприборы
    2. Посуда
      1. Посуда для нашего стола
      2. Кухонная посуда( Кастрюли, сковороды, противни, формы для выпечки и другое)
      3. Аксессуары для приготовления пищи
    3. Бытовая техника для кухни и дома
      1. Духовки, Варочные панели
      2. Холодильники и морозильные камеры
      3. Посудомоечные и Стиральные машины
      4. Пылесосы, Паровые швабры, Средства для уборки
      5. Компьютерная техника
  • Общение без границ
    1. Обо всём
      1. Досуг
      2. Разговоры по душам
      3. Хозяйственная лавка
      4. Праздничное настроение
      5. Наши питомцы
      6. На подоконнике, в саду и в огороде.
      7. Шьем, вяжем, вышиваем
      8. Дом, милый дом!
      9. Красота и здоровье

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Правила форума

5 Комментариев “Что приготовить из рыхлых яблок
  1. rolmido

    Мастерство ваше повергает в немой восторг. Но не смогу - меня список ингров уже поверг в ступор...

  2. protpertu

    Замечательная выпечка,лю самсу...с картофелем не пробовала но думаю не менее вкусно!!!

  3. turfucemo

    пасиииб...

  4. labichki1986

    Натуля, обязательно приготовь с грибочками!

  5. lektquavol

    очень понравелось,нежный

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *