Болгарская запеканка из кабачков



Несмотря на реноме аграрной страны, в Молдове зимой невозможно найти свежих овощей или фруктов молдавского происхождения. Это не поклеп и не преувеличение. Перец и зелень, включая укроп и петрушку, привозят из Голландии, помидоры, баклажаны, кабачки и огурцы везут из Турции, виноград из Эквадора. Разве что молдавские яблоки все еще можно встретить, но это наверняка связано с российским эмбарго и перенасыщением внутреннего рынка, тогда как в прошлом году все магазины были завалены польскими фруктами.

Январь для меня месяц трудный. Кроме традиционных новогодних праздников, на него приходятся дни рождения моего отца и младшей дочери, мой ДР, а также несколько дней ангела моих родствеников. В февраль, как правило, я захожу очумевшим и мало что соображающим. Накануне у меня намечалось очередное торжество. Пришлось пойти в магазин за продуктами и там мне на глаза попались свежайшие турецкие кабачки. Несмотря на достаточно высокую цену - 60 леев, что эквивалентно 3 евро, я взял килограмм. Брал просто так, интуитивно, не имея на момент покупки точного представления о блюде и детальном рецепте. Дома, вспомнив про стратегический запас хорошей болгарской брынзы в холодильнике, который никогда не иссякает, решил импровизировать.



Нарезал кабачки продольно, достаточно тонкими пластинами



Обжарил их недолго на сковороде-гриль



На дно формы для запекания плеснул оливкового масла



Уложил первый слой кабачков



Поверх кабачков уложил слой брынзы, размятой вилкой, после чего присыпал ее домашней паприкой и чабером



Поверх брынзы лег второй слой кабачков, затем повторил процедуру. В итоге, получаем 3 слоя кабачков и 2 слоя брынзы.



Смешал 2 яйца с 200 граммами хорошего густого йогурта





Залил форму этой смесью и отправил ее в духовку, разогретую до 160 градусов. Время не засекал, лучше ориентироваться по корочке



Вот такой



Балканская лазанья подается порционно. На переднем плане - пиперница



Tags: блюда с брынзой, болгарская кухня, запекание, кабачки

1 Комментариев “Болгарская запеканка из кабачков
Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *